塩パンを作りました！

皆さん、塩パンって知ってますか？今流行っているみたいですね。
生徒さんからリクエストがあり知りました！！
作ってみて、、、凄いおいしい！！ハマりそうです。

 

【材料（g）】7個分

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 180  カメリヤ

   20  ライ麦粉　　　　

　  3  塩　　　　　

     2  イースト　　　　

　  5  上白糖   　  

   40   吸水                              

 110  牛乳　

   10  バター

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※巻く用バターは1個に対して７g

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フィンガーチェックで生地が出来てるか確認。

発酵は５０分ほどしました。

7等分に分割して、丸めて10分程休ませます。



しずく型にします。そしてまた少し休ませます。



頭の部分を麺棒で少し潰してから、
ゆっくり生地を引っ張りながら、麺棒を下まで転がします。




バターを芯にして、くるくると丸めていきます。
あまり潰しすぎないようにしてください。



両サイドからバターが少しでていても大丈夫です。
この成形はバターロール成形です。



綺麗に並べて発酵させます。バターは30℃超えると溶けてしまうため
常温で発酵させます。乾燥させないように、定期的に霧吹きしましょう。



塗り卵して、岩塩を散らして焼きます。
220℃で15分くらい焼きました。
良い色ですねー☆

バターと塩がとても合い、びっくりするくらい美味しいです（笑）


残った生地でミニバケットを焼いてみました。
これもシンプルで美味しい！！




☆おまけ☆
ヤギのお顔癒されます。。。