2015/04/29

明太子フランス作りました!

パン屋さんに置いてあると、ついつい食べたくなる 
明太子フランス。焼き立ては最高の味です!! 


【材料(g)】7個分
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   280  リスドォル
       6    塩    
       3    イースト
       1    モルト
   180    吸水
   140    明太子マヨネーズ
  ※今回は市販のものを使用
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今回の生地も基本のフランスパンの生地を使用。 

仕込みをした後、40分〜50分おいて、一度パンチをします。 
さらに40分ほどおいて分割をします。 
元気な生地が出来ました!! 

分割をして少し寝かせます。成形に合わせて、 
分割の形を変えます。今回は細長くしたいので、
3つ折りにたたみました。 
フランスパンは分割時にあまり触らないのがポイント。 

焼く前にたっぷりパンとオーブン庫内に霧吹きで水をたっぷりかけます。 
230℃で13分ほど焼きます。 
今回は明太子マヨネーズを入れて再度焼くので、いつもよりは焼き時間は少なめ。 

明太子マヨネーズが美味しそうに色付きました。 
パリパリのフランスパンに明太子マヨネーズが 
とても合います!! 
何本でも食べれちゃいそうです。 



☆おまけ☆
おくるみでうっとり…


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2015/04/27

【パン屋】griotte(駒沢大学)


久々のパン屋さんの更新です。 
春になると、気候がいいので、パン屋巡りしたくなるんですよね。 
お散歩しながら、おいしいパン屋さんへ行くのは最高!!

駒沢公園近くにある、griotte(グリオット)へ行きました。
こちらはフレンチのシェフのパン屋さん。
パンのレイアウトから内装までとてもオシャレ!


レジ後ろの棚、可愛らしいですね。


どれも美味しそうで迷ってしまいました。


1番人気なのは、カルピスバターを使ったクロワッサン。 
焼き色は薄いかなと思いましたが、
バター独特の美味しさを出したいから 薄めなのかな? 
味は美味しかったです!サクサクというより、しっとりした感じでした。
  

結構たくさん買ってしまいましたね。 
米粉の食パンがモチモチして甘く、美味しかったです。
バケットは甘酒の天然酵母で、こちらもモチモチしてました。

クリームパンはちょっと生地がクリームと合わないかなと。。 



「griotte
http://griotte.jimdo.com/

【評価】
★★★☆☆(3.5点)
王道ではないパンを求める人には合いそう。 
ちょっと変わった味のパンが多い印象です。 




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2015/04/25

ハイジの白パンを作りました!

白パン。とても素朴で優しい味ですね。 
食事パンとして、クリームを挟んでおやつとして。 
色々な楽しみ方ができて、とても好きなパンです。


【材料(g)】8個分
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 250  ゴールデンヨット
       3   塩   
     30 砂糖    
       3 イースト
     20   ショーニング    
     60   全卵             
   150   牛乳
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発酵が終わった後です。ふわふわで可愛いですね。 

たわら型に分割して少し休ませます。

割れ目を作る方法は、粉をしっかりと生地にふり
菜箸などの細い棒でグリグリ真ん中に割れ目をつけます。 
菜箸にもしっかり粉を付ける事がポイント。


最終発酵が終わったら、たっぷりの水蒸気をかけて 
粉をふります。そうする事でパンに色が付きづらくなります。  

160℃で10分ほど焼いたら、出来上がり。
お尻みたくて可愛い!!

いつもこんな感じでワイワイ作ってます。 




☆おまけ☆
タンスにピッタリ。。。



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【6月】パン教室のお知らせ

お久しぶりです。

パン教室開催のお知らせです。
5月は既に定員になってしまいました。
6月は28日(日)に開催しますので、ご興味ある方は下記まで。


bake.ally@gmail.com



「パン屋さんのパンを作ってみませんか?」

パンを作るのは難しいと思っている方…
実際作ってみるとコツさえ分かればとても簡単!
解りやすく、丁寧にパン作りをいたします。

ご自宅でもパン屋さんに売っているようなパンが作れます。
是非一緒にパンを作りましょう。


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■費用:3500円(材料によって変動)
※初回は2000円
■時間:13時~17時
■場所:目黒周辺 (中目黒/自由が丘/都立大学など)
■持ち物:エプロン、ハンドタオル、筆記用具、
パンを入れる手提袋、電子計り(あれば)
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毎回2種類のパンを作るので、15個くらい持ち帰れます!



*パン教室の問い合わせは、ホームページの問い合わせコーナーから↓*
http://mayunyan0211.wix.com/bake-kitchen-ally#!contactus/c1z0x






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