2014/08/04

イチジクとクルミのハードブレッド作りました !

ハードパンが作りたい!
女性は圧倒的にハード系好きが多いです。
さらに、イチジク、クルミなど入ったら最高!
ということで、、
イチジクとクルミ入りのハードパン作りました! 



【材料(g)】3個分
------------------------------    
 80   リスドォル
 20   ライ麦粉    
 2   塩     
 1.5   イースト    
 3   はちみつ                
 65   吸水                              
 15   クルミ 
 15   イチジク
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パン屋さんでは「フィグノアブレッド」なんて書かれてる事が多いです。
イチジク⇒フィグ
クルミ⇒ノア

さらに今回は粉にライ麦粉も使いましたので、風味もとても良いです。
ハード系は全粒粉やライ麦粉を入れると香りが良く、香ばしくできます。


焼き色に合わせて、木の葉型に成形し、葉っぱの模様を入れました。


1人8個も焼きましたー!
ハード系は中々家のオーブンではパン屋さんのように
パリっと焼けない。と聞きますが。


ハード系は中々家のオーブンではパン屋さんのようにパリっと焼けないと聞きますが、ちょっとしたコツでパン屋さんのように焼けます。

オーブンの余熱温度を最大にして(250℃くらい)、
焼く直前に霧吹きを生地とオーブンの庫内にたっぷりかけます。
これだけで随分変わります。

※実際の焼成温度は220℃に落としてくださいね。



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2014/08/01

チョココロネ作りました!

「へーチョココロネって作れるんだー!」

作れます!
ちょっと難しいですが、パン屋さんのチョココロネは作れます。


【材料(g)】3個分
-------------------------------
   80  カメリア
   20  バイオレット    
  1.5  塩   
   25  砂糖    
  1.5  イースト
     4  脱脂粉乳    
     8  バター
   10    全卵             
   60    吸水
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クリームを炊くのは結構大変で、力がかなり入ります。
最初は余裕なのですが、クリームが出来てくるにつれて
とても重たくなり、かき混ぜるのが大変!
強火で炊くので、上手にかき混ぜないと焦げてしまいます。

今回は男性が大活躍してくれ、焦げずにできました。
すぐ冷やします。
冷やしてる間に生地を成形。
麺棒の1.2倍の長さに伸ばします。
均一に伸ばさないと綺麗な形にならないので、ちょっと難しいです。

そして、コロネ型に巻き付けます。
理想は7巻き!
コロネ型も今は紙タイプが売っているので、とても便利。





焼けました!!
とっても可愛いですね。
焼き色は少し濃い目の方がおいしそうに見えます。


生地をまず冷やします。
焼き立ての生地にチョコクリームを入れると
クリームがダメになってしまうので。
暑い時期は要注意です。
生地が入れたらクリームを入れます!




コアラのマーチで蓋をします。
可愛いーーーーーーー!!


今回も皆さん上手に焼けて、とても喜んでくれました。
次回はクリームコロネを作りたいな。

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