2015/07/22

クリームパン作りました!

みんな大好きクリームパン!
焼き立てはおいしい。冷めても美味しい。
おやつにピッタリのパンですね。



【材料(g)】8個分
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 270  カメリア
   30  バイオレット    
     4  塩   
   36  砂糖    
     4  イースト
   10    脱脂粉乳    
   15  バター
   55    全卵             
 140    吸水
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カスタードクリームを入れるので、少し甘さ控えの生地にしました。
甘党の方は砂糖を50gまで増やしてください。        


フィンガーチェック。
元気な生地ができました!


カスタードクリームは生地を発酵させてる間に炊きました。
炊いたら氷水で冷やし、冷めたら冷蔵庫へ。


8分割して、丸めて少し休ませます。
乾燥注意です。濡れた布巾やラップを被せましょう。


めん棒で楕円形に伸ばします。


カスタードクリームを絞ります。
だいたい30gくらい。



半分に折り、しっかり閉じます。
ここで閉じないとクリームがでてきちゃいます。



カードなどで、切れ目を入れます。
結構深い切れ目を入れても大丈夫です。


均等に並べて、最終発酵。
35℃40分ほどかかりました。



発酵後、塗り卵をして、焼成!
200℃で15分くらい。



 綺麗に色付きました。
美味しそう☆☆






☆おまけ☆
フクロウの兄弟。


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2015/07/16

カレンツオレンジのライ麦パンを作りました!

暑くなってきましたね。暑くてもパンは焼きます!
暑い日にピッタリ!オレンジを入れたパンを作りました。



【材料(g)】9個分
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 200  リスドォル
   50  ライ麦粉    
   5  塩     
     4  イースト    
  3  はちみつ      
 160  吸水                              
   40  オレンジ 
   40  カレンツ
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いつものライ麦パンの生地にオレンジピールとカレンツを入れました。
カレンツは小さなレーズン。
オレンジピールはオレンジの皮をシロップに漬けたもの。

50分程発酵させたら、パンチをします。


さらに40分発酵。ぷくぷく膨らみました。
フィンガーテストで生地ができているか確認。
しっかり発酵しました!

9分割をして、軽く丸めます。

3つはクッペ型に成形。

6つは綺麗に丸め直します。
お尻はちゃんと閉じて開かないようにしましょう。

均等に並べて、最終発酵。


230℃のオーブンで15分ほど焼きます。
こんがりと綺麗なパンが焼けました。
オレンジのカレンツのフルーツの甘みが、ライ麦パンと合います。






☆おまけ☆
暑いので、、ライオンカット。


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【8月】パン教室のお知らせ

お久しぶりです。

パン教室開催のお知らせです。
8月は23日(日)に開催しますので、ご興味ある方は下記まで。
8月は塩パンとチョコフランスパンを作る予定です!!

クービック予約システムから予約する




「パン屋さんのパンを作ってみませんか?」

パンを作るのは難しいと思っている方…
実際作ってみるとコツさえ分かればとても簡単!
解りやすく、丁寧にパン作りをいたします。

ご自宅でもパン屋さんに売っているようなパンが作れます。
是非一緒にパンを作りましょう。




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■費用:3500円(材料によって変動)
※初回は2500円
■時間:13時~17時
■場所:目黒周辺 (中目黒/自由が丘/都立大学など)
■持ち物:エプロン、ハンドタオル、筆記用具、
パンを入れる手提袋、電子計り(あれば)
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毎回2種類のパンを作るので、15個くらい持ち帰れます!

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*パン教室の問い合わせは、ホームページの問い合わせコーナーから↓*
http://mayunyan0211.wix.com/bake-kitchen-ally#!contactus/c1z0x















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