チーズフランス作りました！

今年の初パン教室はチーズフランスパンを作りました。　

今回も基本のフランスパン生地レシピ。

チーズはダイスチーズとピザ用チーズの２種類を使用。

【材料（g）】３個分

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   100　 リスドォル

     2.2   塩　　　

     1.2   イースト
     　1  モルトパウダー

     ７0   吸水

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（チーズは適量）

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細かい作り方は、後日動画をアップします。

たっぷりと、ダイスチーズを包み、レモン型に成形します。

冬は乾燥させないように霧吹きなどで適度に水を吹きましょう。

くっつかないように、並べて発酵させます。

焼成前にクープナイフで切り込みを入れ、
ピザ用チーズをたくさん乗せます。　
焼く直前、たくさんの霧吹きで水を掛けます。

２３０℃で１５分ほど焼きます。
少し濃い目の方がハード系パンは美味しそうに見えます。


今年もたくさんパンを作りたいと思っております。
宜しくお願い致します。




☆おまけ☆
寒いのでちゃんちゃんこ。

　　

【パン屋】トラスパレンテ（中目黒）

明けましておめでとうございます。　
2015年もパンレシピやパン屋さん情報を書いていきたいと思います。　

私の好きなパン屋さん「トラスパレンテ」に行きました。　
中目黒、学芸大学と店舗があります。　

一番お気に入りのパンは、写真上の長いパン「コンミエーレ」　
これは本当美味しい！　
バケットの生地に、セージバターを塗り、最後に蜂蜜を掛ける。
噛むとジューシー。感動します。　

シェフの森さんは元々パティシエさんだったので　
菓子パンなど甘いパンも絶品！！　

森シェフはレシピ本を出版されています。　
とても分かりやすく書かれているので、パンを作る時に参考にしてます。　
あのコンミエーレのレシピも書いてあるからビックリ！

以前森シェフのパン講義をお手伝いする機会があり、　
間近でパンを作る姿を見ましたが、　
綺麗にパンを成形する姿がとても素敵でした。

本にサインを書いてもらっちゃいました！！



「トラスパレンテ」
rasparente.info/index.php

【評価】
★★★★☆（4.0点）
毎日でも通いたいパン屋さん。
ただ商品が少ない事が多いのがネック。。