コルゴンゾーラノアを作りました！

クルミ・ゴルゴンゾーラ・ハチミツ、最高の組み合わせ！！

ワイン好きにはたまらないパンを作りました。

【材料（g）】6個分

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 220  リスドォル

   50  ライ麦粉　　　　

　  4  塩　　　　　

     4  イースト　　　　

　  8  はちみつ   　  

 180  吸水                              

   35  クルミ　

   90  ゴルゴンゾーラ

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フィンガーチェックで生地が出来てるか確認。

4５分発酵→パンチ→45分発酵です。

6分割して、休ませた生地を軽く平らにして、

ゴルゴンゾーラを乗せます。

下から生地を1/3折ります。

上から生地を1/3折ります。

そして、折り目に沿って、折ります。

この時生地を張らせる様に折るのがポイントです。

少し転がして長くします。

Uの形に曲げて、真ん中にカードで線を入れます。

均等に並べて、たっぷり霧吹きで水をかけて、発酵。

※３０分くらい。

230℃で15分程焼きます。

冷める前に線に沿って、ハチミツをかけます。

ツヤツヤで美味しそう！！
白ワインとどうぞ〜。




☆おまけ☆
ウトウト…

　　

チーズと枝豆のリュスティック作りました！

水分たっぷり、モチモチのリュスティックを作りました。

夏らしい、枝豆を入れました。

【材料（g）】8個分

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   200　 リスドォル

       4    塩　　　 

       3   イースト
       1    モルト

   160    吸水
     60    チーズ
     40　 枝豆

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今回の生地も基本のフランスパンの生地をカスタム。
吸水を80%にしました。



水分が多いので、ベタベタしてあまりまとまらないです。
40分発酵→パンチ
30分発酵→パンチ×3回を繰り返します。



具材は30分発酵パンチの時から、3回に分けて入れます。

1/3に左右から折り畳んで、上下から生地を丸め込みます。

発酵が終わったら、8等分に包丁でカットします。

そして、最後の発酵へ。

粉を振って、クープナイフで切り込みを入れます。

230℃で１５分程焼いたら出来上がり。

もちもちのパンになりましたー！

☆おまけ☆

鼻水…