【パン屋】本気のパン会

好きなパンを買ってきて皆でひたすら食べる会　

「本気のパン会」を開催しました。

見てください。この量！4人でペロリですが（笑）

私が持参したパンは…

先日もお伝えした「トラスパレンテ」

もちろんコンミエーレはマストアイテム！　

ユズのハードパンは香りがよく、下の平べったいパンには　

生ハムが挟んであります。ワインが飲みたくなります。　

デニッシュは一口サイズで食べやすく、甘さもちょうどで美味しかったです。

次は南浦和にある「Petit Riche（プティリッシュ）」
こちらのシェフはビゴさんのお店で修行したとのこと。

リンゴのデニッシュがとてもサクサクで感動。　
チーズや豆のハードパンは軽い味わいで　
ポイポイ食べれちゃいました。

「Petit Riche」
http://tabelog.com/saitama/A1101/A110102/11024415/
【評価】
★★★☆☆（3.5点）

次は新宿にある「トロワグロ」　

こちらはフレンチもある有名店です。

レーズンフランスの中にミルククリームが挟んであるパンは　

硬いパンに軽いクリームととてもマッチしてました。　

ドライトマトのパンは感動な美味しさ！！　

下の平べったいパンはベシャメルソースの上にチーズが乗っていて　

とても濃厚な味でした。

「トロワグロ」

http://www.troisgros.jp/m/boutique/bread.php

【評価】
★★★☆☆（3.5点）

そして最後は新宿の「墨繪」

ここもレストランがあります。フレンチテイストのレストランで　

値段がお手頃なので、オススメです。

こちらのパンは結構好きで、新宿へ行くと買います。　

フランスパンがとてもパリパリで香ばしいのです。

レーズンの入ったハードパンが１番好きです。　

ミルククリームパンは初めて食べましたが、

トロワグロのクリームとは違いしっとりしてました。　

「墨繪」

http://www.suminoe.in/

【評価】
★★★★☆（4.0点）

パンを持ち寄って食べる会はパン屋巡りとは　
また違う楽しみがあります。　
お家でゆっくりパンについて話しながら食べれるので　
１つ１つのパンを味わうことができます。

　　

ベーコンエピ作りました！

家で本当に作れるの？と言われるアイテム「ベーコンエピ」　

成形を覚えれば簡単です。　

ベーコンと胡椒の相性がバッチリのパンですね。　

赤ワインが飲みたくなります。　

【材料（g）】３個分

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   100　 リスドォル

     2.2   塩　　　

     1.2   イースト
     　1  モルトパウダー

     ７0   吸水
     3枚   ベーコン
　 少々　胡椒

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細かい作り方は、後日動画をアップします。

エピとは「麦の穂」という意味で、麦の形にカットします。　

綺麗な形にするには、ハサミで思い切って斜めに深くカットすること。

焼く前にたっぷりパンとオーブン庫内に霧吹きで水をたっぷりかけます。　
そうする事でパリっと仕上がります。

２３０℃のオーブンで１２分ほど焼きます。

美味しくできました！！

☆おまけ☆
ねむいのです・・・

　　

抹茶黒ゴマロールを作りました！

抹茶を使ったパンを作りました！

パンが緑に色づき、とても可愛らしいパンになります。　

黒ゴマペーストとの相性は抜群のパンです。　

【材料（g）】8個分

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  250   カメリア

　  4    塩　　　　　

     3    イースト　　　　

   30    砂糖
     8    脱脂粉乳
　10　 抹茶
　45　 卵

  110   吸水                     

　20    バター             

 150    黒ゴマペースト

 適量    スライスアーモンド

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細かい作り方は、後日動画をアップします。

抹茶生地を長方形に伸ばし、黒ゴマペーストを均一に塗って　

端から巻いていきます。　

この時にきつく巻きすぎないようにしましょう。　

　

そして端を切り落とし、8等分にカットします。　

発酵したら、塗り卵をし、スライスアーモンドを乗せます。　

200℃のオーブンで12分ほど焼きます。

ほんのり茶色くなりましたが、綺麗に焼けました。　

このパンは人にあげたらとても喜ばれるパンですよ。　

お土産に持っていくのもいいですね。　

抹茶好きにはたまらないパンです。　

☆おまけ☆
寒いのでおくるみ。

　　

チーズフランス作りました！

今年の初パン教室はチーズフランスパンを作りました。　

今回も基本のフランスパン生地レシピ。

チーズはダイスチーズとピザ用チーズの２種類を使用。

【材料（g）】３個分

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   100　 リスドォル

     2.2   塩　　　

     1.2   イースト
     　1  モルトパウダー

     ７0   吸水

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（チーズは適量）

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細かい作り方は、後日動画をアップします。

たっぷりと、ダイスチーズを包み、レモン型に成形します。

冬は乾燥させないように霧吹きなどで適度に水を吹きましょう。

くっつかないように、並べて発酵させます。

焼成前にクープナイフで切り込みを入れ、
ピザ用チーズをたくさん乗せます。　
焼く直前、たくさんの霧吹きで水を掛けます。

２３０℃で１５分ほど焼きます。
少し濃い目の方がハード系パンは美味しそうに見えます。


今年もたくさんパンを作りたいと思っております。
宜しくお願い致します。




☆おまけ☆
寒いのでちゃんちゃんこ。

　　

【パン屋】トラスパレンテ（中目黒）

明けましておめでとうございます。　
2015年もパンレシピやパン屋さん情報を書いていきたいと思います。　

私の好きなパン屋さん「トラスパレンテ」に行きました。　
中目黒、学芸大学と店舗があります。　

一番お気に入りのパンは、写真上の長いパン「コンミエーレ」　
これは本当美味しい！　
バケットの生地に、セージバターを塗り、最後に蜂蜜を掛ける。
噛むとジューシー。感動します。　

シェフの森さんは元々パティシエさんだったので　
菓子パンなど甘いパンも絶品！！　

森シェフはレシピ本を出版されています。　
とても分かりやすく書かれているので、パンを作る時に参考にしてます。　
あのコンミエーレのレシピも書いてあるからビックリ！

以前森シェフのパン講義をお手伝いする機会があり、　
間近でパンを作る姿を見ましたが、　
綺麗にパンを成形する姿がとても素敵でした。

本にサインを書いてもらっちゃいました！！



「トラスパレンテ」
rasparente.info/index.php

【評価】
★★★★☆（4.0点）
毎日でも通いたいパン屋さん。
ただ商品が少ない事が多いのがネック。。