チーズと枝豆のリュスティック作りました！

水分たっぷり、モチモチのリュスティックを作りました。

夏らしい、枝豆を入れました。

【材料（g）】8個分

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   200　 リスドォル

       4    塩　　　 

       3   イースト
       1    モルト

   160    吸水
     60    チーズ
     40　 枝豆

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今回の生地も基本のフランスパンの生地をカスタム。
吸水を80%にしました。



水分が多いので、ベタベタしてあまりまとまらないです。
40分発酵→パンチ
30分発酵→パンチ×3回を繰り返します。



具材は30分発酵パンチの時から、3回に分けて入れます。

1/3に左右から折り畳んで、上下から生地を丸め込みます。

発酵が終わったら、8等分に包丁でカットします。

そして、最後の発酵へ。

粉を振って、クープナイフで切り込みを入れます。

230℃で１５分程焼いたら出来上がり。

もちもちのパンになりましたー！

☆おまけ☆

鼻水…