2015/04/27

【パン屋】griotte(駒沢大学)


久々のパン屋さんの更新です。 
春になると、気候がいいので、パン屋巡りしたくなるんですよね。 
お散歩しながら、おいしいパン屋さんへ行くのは最高!!

駒沢公園近くにある、griotte(グリオット)へ行きました。
こちらはフレンチのシェフのパン屋さん。
パンのレイアウトから内装までとてもオシャレ!


レジ後ろの棚、可愛らしいですね。


どれも美味しそうで迷ってしまいました。


1番人気なのは、カルピスバターを使ったクロワッサン。 
焼き色は薄いかなと思いましたが、
バター独特の美味しさを出したいから 薄めなのかな? 
味は美味しかったです!サクサクというより、しっとりした感じでした。
  

結構たくさん買ってしまいましたね。 
米粉の食パンがモチモチして甘く、美味しかったです。
バケットは甘酒の天然酵母で、こちらもモチモチしてました。

クリームパンはちょっと生地がクリームと合わないかなと。。 



「griotte
http://griotte.jimdo.com/

【評価】
★★★☆☆(3.5点)
王道ではないパンを求める人には合いそう。 
ちょっと変わった味のパンが多い印象です。 




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2015/04/25

ハイジの白パンを作りました!

白パン。とても素朴で優しい味ですね。 
食事パンとして、クリームを挟んでおやつとして。 
色々な楽しみ方ができて、とても好きなパンです。


【材料(g)】8個分
-------------------------------
 250  ゴールデンヨット
       3   塩   
     30 砂糖    
       3 イースト
     20   ショーニング    
     60   全卵             
   150   牛乳
------------------------------                


発酵が終わった後です。ふわふわで可愛いですね。 

たわら型に分割して少し休ませます。

割れ目を作る方法は、粉をしっかりと生地にふり
菜箸などの細い棒でグリグリ真ん中に割れ目をつけます。 
菜箸にもしっかり粉を付ける事がポイント。


最終発酵が終わったら、たっぷりの水蒸気をかけて 
粉をふります。そうする事でパンに色が付きづらくなります。  

160℃で10分ほど焼いたら、出来上がり。
お尻みたくて可愛い!!

いつもこんな感じでワイワイ作ってます。 




☆おまけ☆
タンスにピッタリ。。。



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