塩パンを作りました！

皆さん、塩パンって知ってますか？今流行っているみたいですね。
生徒さんからリクエストがあり知りました！！
作ってみて、、、凄いおいしい！！ハマりそうです。

 

【材料（g）】7個分

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 180  カメリヤ

   20  ライ麦粉　　　　

　  3  塩　　　　　

     2  イースト　　　　

　  5  上白糖   　  

   40   吸水                              

 110  牛乳　

   10  バター

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※巻く用バターは1個に対して７g

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フィンガーチェックで生地が出来てるか確認。

発酵は５０分ほどしました。

7等分に分割して、丸めて10分程休ませます。



しずく型にします。そしてまた少し休ませます。



頭の部分を麺棒で少し潰してから、
ゆっくり生地を引っ張りながら、麺棒を下まで転がします。




バターを芯にして、くるくると丸めていきます。
あまり潰しすぎないようにしてください。



両サイドからバターが少しでていても大丈夫です。
この成形はバターロール成形です。



綺麗に並べて発酵させます。バターは30℃超えると溶けてしまうため
常温で発酵させます。乾燥させないように、定期的に霧吹きしましょう。



塗り卵して、岩塩を散らして焼きます。
220℃で15分くらい焼きました。
良い色ですねー☆

バターと塩がとても合い、びっくりするくらい美味しいです（笑）


残った生地でミニバケットを焼いてみました。
これもシンプルで美味しい！！




☆おまけ☆
ヤギのお顔癒されます。。。

　　

【9月】パン教室のお知らせ

9月のパン教室開催のお知らせです。
9月は20日（日）に開催しますので、ご興味ある方は下記まで。
イチジクとクリームチーズのパンとベーコンロールを作る予定です！！

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「パン屋さんのパンを作ってみませんか？」

パンを作るのは難しいと思っている方…
実際作ってみるとコツさえ分かればとても簡単！
解りやすく、丁寧にパン作りをいたします。

ご自宅でもパン屋さんに売っているようなパンが作れます。
是非一緒にパンを作りましょう。

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■費用：3500円（材料によって変動）
※初回は2500円
■時間：13時～17時
■場所：目黒周辺 （中目黒/自由が丘/都立大学など）
■持ち物：エプロン、ハンドタオル、筆記用具、
パンを入れる手提袋、電子計り（あれば）
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毎回2種類のパンを作るので、15個くらい持ち帰れます！



*パン教室の問い合わせは、ホームページの問い合わせコーナーから↓*
http://mayunyan0211.wix.com/bake-kitchen-ally#!contactus/c1z0x

　　

コルゴンゾーラノアを作りました！

クルミ・ゴルゴンゾーラ・ハチミツ、最高の組み合わせ！！

ワイン好きにはたまらないパンを作りました。

【材料（g）】6個分

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 220  リスドォル

   50  ライ麦粉　　　　

　  4  塩　　　　　

     4  イースト　　　　

　  8  はちみつ   　  

 180  吸水                              

   35  クルミ　

   90  ゴルゴンゾーラ

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フィンガーチェックで生地が出来てるか確認。

4５分発酵→パンチ→45分発酵です。

6分割して、休ませた生地を軽く平らにして、

ゴルゴンゾーラを乗せます。

下から生地を1/3折ります。

上から生地を1/3折ります。

そして、折り目に沿って、折ります。

この時生地を張らせる様に折るのがポイントです。

少し転がして長くします。

Uの形に曲げて、真ん中にカードで線を入れます。

均等に並べて、たっぷり霧吹きで水をかけて、発酵。

※３０分くらい。

230℃で15分程焼きます。

冷める前に線に沿って、ハチミツをかけます。

ツヤツヤで美味しそう！！
白ワインとどうぞ〜。




☆おまけ☆
ウトウト…

　　

チーズと枝豆のリュスティック作りました！

水分たっぷり、モチモチのリュスティックを作りました。

夏らしい、枝豆を入れました。

【材料（g）】8個分

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   200　 リスドォル

       4    塩　　　 

       3   イースト
       1    モルト

   160    吸水
     60    チーズ
     40　 枝豆

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今回の生地も基本のフランスパンの生地をカスタム。
吸水を80%にしました。



水分が多いので、ベタベタしてあまりまとまらないです。
40分発酵→パンチ
30分発酵→パンチ×3回を繰り返します。



具材は30分発酵パンチの時から、3回に分けて入れます。

1/3に左右から折り畳んで、上下から生地を丸め込みます。

発酵が終わったら、8等分に包丁でカットします。

そして、最後の発酵へ。

粉を振って、クープナイフで切り込みを入れます。

230℃で１５分程焼いたら出来上がり。

もちもちのパンになりましたー！

☆おまけ☆

鼻水…